LA COCINA AL DESNUDO
PREMIO TEMAS DE HOY 2008
Autor:
SANTAMARIA, SANTI
Editorial: EDICIONES TEMAS DE HOY, S.A.
PVP: 19.50 €
Santi Santamaría: “La industria química entra en los restaurantes de la mano de Ferrán Adriá”
El restaurador vuelve a la carga con unas polémicas declaraciones en las que denuncia el uso de aditivos como gelificantes y emulsionantes de laboratorio en la alta cocina
El restaurador Santi Santamaría ha respondido a sus colegas que "no está solo" en sus denuncias del uso de aditivos en la alta cocina que "tienen consecuencias indeseables aunque no sean tóxicos" y ha asegurado que la industria química entra en los restaurantes de la mano de Ferrán Adriá. En una multitudinaria rueda de prensa, Santamaría ha presentado La cocina al desnudo, un ensayo con el que ganó el día 13 de mayo el I Premio de Hoy, que concede la editorial Temas de Hoy, con el que, dice, responde a "los insultos" y "juicios de intenciones" que ha sufrido desde que recibió el premio. "Yo no digo a nadie que no use esos productos, digo que informe. Yo no digo que son tóxicos, digo que tienen consecuencias indeseables", afirmó.
Polémica en el que parecia plácido mundo de la cocina.
Nuestros mejores cocineros han entrado en una guerra de difícil calificación.
Envidia?, celos?, montaje publicitario de Santi Santamaria?, o montaje en general. Ya se sabe que hablen bien o hablen mal, la cuestión es que hablen de uno.
Se antoja muy difícil de creer que un cocinero de primera fila se haga el harakiry poniéndose a todos los colegas de profesión en contra, el tiempo lo dirá.
Entradas
.png){kind=spacer}
